Saperavi Tbilvino Georgië

Saperavi Tbilvino Georgië.

Deze Saperavi-wijn getuigt van vakmanschap & toewijding. Uitzonderlijke wijn van speciaal geselecteerde Saperavi-druiven, zorgvuldig aangeplant in wijngaarden in Vachnadziani in 2015 en Shashiani in 2019 met unieke terroirs.

 Op een hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau, bieden deze twee wijngaarden een mix van verschillende bodemsoorten: het weidebruin van Shashiani en de alluviale, sterk gevarieerde en steenachtige oliën van Vachnadziani.                                                                  

Deze elementen komen samen in een wijn met intrigerende smaakeigenschappen en robuuste aroma's, met prachtige kleurextractie. De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt in de vroege ochtend van eind september en ondergaan daarna een zachte persing voordat ze in roestvrijstalen tanks komen. 

Daarna volgt een maceratieperiode van 20 dagen, die zorgt voor een perfecte extractie van    tannine en kleur. De wijn wordt vervolgens voorzichtig van de schillen gescheiden en overgebracht naar een nieuwe tank voor malolactische gisting.

Dan volgt het rijpingsproces, waarbij de wijn rijpt in roestvrijstalen tanks en een deel vier maanden rijpt in Franse eikenhouten vaten. Het resultaat is een donkere, rijke wijn met een dieppaarse tint, met verleidelijke aroma's van zwarte bes, braam en rijpe kers, aangevuld met tonen van lichtzoete kruiden.

Deze Saperavi is elegant en heeft een lange afdronk die wordt gekenmerkt door verfijnde tannines en een goed uitgebalanceerde zuurgraad.

                                                                                                                           Combineert goed met bijvoorbeeld gegrild vlees , stoofschotels en traditionele Georgische gerechten.

Serveer op een temperatuur van 17 °C.