Mukuzani Saperavi : Telavi Marani Georgië

Mukuzani Saperavi : Telavi Marani Georgië 

Wijnbouwgebied: Kachetië

Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB): Mukuzani

Klimaattype: Gematigd continentaal

Druivenopbrengst: 8 ton/hectare

Druivenrassen: Saperavi 100%

Wijntype: Rode droge wijn

Alcoholpercentage: 14%

Resterende suiker & totale zuurgraad: <4 g/l; 5 g/l Bevat sulfieten

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt op het juiste moment van rijpheid. Na het verwijderen van steeltjes en zachte kneuzing volgt de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 23-28 °C in roestvrijstalen tanks. De wijn

wordt gefermenteerd met behulp van de inheemse gisten. Daarna volgt een proces van délestage en remontage.                 Na 12-15 dagen maceratie wordt de wijn schoon overgeheveld en voor malolactische gisting en 9-12 maanden rijping in eikenhouten barriques van 225 liter.

Rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks vóór het bottelen, aangevuld met flesrijping op de optimale temperatuur vóór de vrijgave.

PROEFNOTITIES

Kleur: Dieprode kleur.

Aroma's: De wijn heeft aroma's van zwarte kers, pure chocolade met een vleugje vanille en kruiden.

Smaak: Rijkelijk rijp, mond vullend fruit in de mond met tonen van pruimen, gevolgd door robuuste tannines en een lange afdronk.

Spijscombinatie: Serveer bij gegrild vlees, wild en oude kazen bij een temperatuur van 16-19 °C.