Chardonnay : Macedon Stobi Winery Noord-Macedonië

Chardonnay : Macedon Stobi Winery Noord-Macedonië (Tikvesh).

Macedon Chardonnay heeft dankzij 6 maanden rijping op gebruikt Frans - en Amerikaans eiken, een gebalanceerde geur van rijpe peer, tropisch fruit, citrus en vanille. 

De smaak heeft een mooie structuur met een lange afdronk. 

Type wijn: Droge witte wijn

Land en regio: Noord - Macedonië  (Tikvesh)

Druif: 100% Chardonnay

Bodem: Witte leemgrond.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd en direct geperst zonder  maceratie. Klassieke witte vinificatie met statische sedimentatie (débourbage) . Fermentatie in  stalen tanks van 100L bij gecontroleerde temperaturen tussen 13˚C tot 16˚C voor 10 – 16 dagen. Malolactische vergisting in tank en rijping in eiken vaten.

Jaarlijkse productie : 10.000 L

Rijping : Gebruikte Franse (50%) en Amerikaanse (50%) vaten voor 4 - 5 maanden.

Kleur: Goud/Geel

Aroma"s: Rijpe peer en citrus met verleidelijke hints van vanille, koffie en caramel . 

Smaak: Lange afdronk met  een levendige mineraaliteit en frisse zuren van citrusfruit gecombineerd met rijpe peer en een zijdezachte structuur.

Combineert goed met vis, pasta, en witvlees.

Serveer bij een temperatuur tussen 8 - 10 °C.